Kibbeh (Πολύ εύκολο να διαμορφωθεί)

1. Πρώτα από όλα θα ετοιμάσουμε τη γέμιση του γεμιστού μας και θα το αφήσουμε να κρυώσει.
2. Βάζουμε λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα μικρά κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά.
4. Ας προσθέσουμε τα μπαχαρικά και την πάστα πιπεριάς στον ψητό μοσχαρίσιο κιμά.
5. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
6. Τέλος σβήνετε την εστία, προσθέτετε τα καρύδια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύετε.
7. Βγάζουμε τη γέμιση μας από την εστία και την αφήνουμε να κρυώσει.
8. Προσθέτουμε πλιγούρι και σιμιγδάλι σε ένα βαθύ μπολ για τη γεμιστή ζύμη του κεφτέ.
9. Έριξα 3 φλιτζάνια βραστό νερό και το σκέπασα με μεμβράνη.
10. Αφήνουμε το πλιγούρι να καθίσει για περίπου 10 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
11. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο μαλακωμένο πλιγούρι και ζυμώστε καλά.
12. Η ζύμη μπορεί να κολλήσει στα χέρια σας ενώ ζυμώνετε, γι’ αυτό έχετε μαζί σας ένα μπολ με νερό.
13. Στο μεταξύ βρέξτε τα χέρια σας και ζυμώστε. Η ζύμη μας είναι έτοιμη.
14. Θα το διαμορφώσουμε στη συνέχεια. Τεντώνω το μικρό μου μπολ στο σπίτι, παίρνω λίγη από τη ζύμη του κεφτέ και την απλώνω καλά γύρω από το μπολ.
15. Η ζύμη μπορεί να κολλήσει στο χέρι σας, θα δείτε ότι μπορείτε να βρέξετε το δάχτυλό σας και να απλώσετε τη ζύμη πολύ πιο εύκολα.
16. Βάζουμε στη μέση τον κιμά και τον τυλίγουμε από τις άκρες και κλείνουμε τελείως το στόμα.
17. Μπορούμε εύκολα να το βγάλουμε από το δοχείο με το τέντωμα.
18. Μπορεί να ακούγεται πολύ δύσκολο, αλλά πιστέψτε με, φτιάχνω 4 κεφτεδάκια σε 1 λεπτό με αυτή την τεχνική, και η ζύμη είναι λεπτή και είναι πολύ εύκολη, δεν φοβάμαι πια να φτιάξω γεμιστούς κεφτέδες. ????????
19. Εάν έχετε διαφορετικά μοτίβα στο σπίτι, μπορείτε να τα δοκιμάσετε. Ω, όχι, είμαι πολύ ικανός, αν πεις ότι μπορείς να το ανοίξεις με το χέρι μου, αυτό είναι διαφορετικό. ????
20. Αφού ετοιμάσουμε όλα τα κεφτεδάκια με αυτόν τον τρόπο, τα τηγανίζουμε στο καυτό λάδι.
21. Αν τα κεφτεδάκια είναι ελαφρώς φουσκωμένα και κοκκινισμένα, παίρνουμε τα κεφτεδάκια και τα σερβίρουμε ζεστά. Καλή όρεξη.

Γεμιστοί κεφτέδες (πολύ εύκολοι στο σχήμα) Συνταγή με φωτογραφία