Cheesecake κολοκύθας

1. Γλύκανα την κολοκύθα το προηγούμενο βράδυ, την μαγείρεψα την επόμενη μέρα και την έβαλα στο ψυγείο.
2. Για τη βάση, τρίψτε τα μπισκότα σε αλεύρι στο rondo.
3. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο στα μπισκότα και ανακατεύουμε, πιέζουμε με τα χέρια μας τη βάση της φόρμας και απλώνουμε.
4. Για τη βάση που ετοιμάσατε να παγώσει, βάλτε την στην κατάψυξη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
5. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους για το μείγμα τυριών.
6. Χτυπάμε τους κρόκους και 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.
7. Προσθέτουμε το labneh πάνω από τη λιωμένη ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
8. Σε ένα άλλο μπολ, μετατρέψτε τα ασπράδια σε χιόνι προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
9. Στα ασπράδια που φουσκώνουν προσθέτουμε το αλεύρι και τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
10. Προσθέτουμε τα 2 μείγματα μεταξύ τους με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω.
11. Αδειάζουμε το μείγμα στη βάση του μπισκότου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30-45 λεπτά.
12. Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου και αφήστε το ψημένο cheesecake να κρυώσει.
13. Για τη σάλτσα βάζετε σε μια κατσαρόλα την κολοκύθα, το νερό, τη ζάχαρη και την κανέλα.
14. Μαγειρέψτε τις κολοκύθες μέχρι να μαλακώσουν.
15. Πολτοποιούμε το ψημένο μείγμα σε πουρέ, κρυώνουμε και περιχύνουμε με το ψημένο cheesecake.
16. Αφού ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες, σερβίρουμε.

Σας ευχόμαστε να τρώτε και να ταΐζετε με ευχαρίστηση ❤️❤️.

Συνταγή Cheesecake κολοκύθας με φωτογραφία