Ψήσιμο λουκούμι υπό πίεση

Καλό Ραμαζάνι σε όλους,,,,

Το ψητό μας ψήνεται σε χύτρα ταχύτητας, όπως ένα απαλό λουκούμι.
Όλοι ξέρουν, αλλά τι θα λέγατε να το δοκιμάσετε έτσι;

Αρχικά αφήνουμε το τηγάνι να σιγοβράσει λίγο σε χαμηλή φωτιά.
Ας κόψουμε το κρέας μας σε κύβους από πριν.
Πλένουμε το κρέας σε δυο νερά, το στραγγίζουμε με τα χέρια μας, το βγάζουμε, το βάζουμε στην κατσαρόλα προσεκτικά και σφραγίζουμε το κρέας. Στην αρχή κολλάει στον πάτο, αλλά όταν βγάλει το νερό του και αρχίσει να καίγεται, θα ξεχωρίσει εύκολα από τον πάτο.
Όταν βγει ο ζωμός, ανοίγουμε λίγο τη φωτιά και ψήνουμε για δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Όταν απορροφηθεί το νερό, προσθέτουμε το λάδι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να βγει η μυρωδιά του.
Το κρέας μου ήταν άπαχο, έβαλα ένα ποτήρι λάδι. Μπορείτε να το προσαρμόσετε ανάλογα με το λίπος του κρέατος. Πετάξτε το αλάτι όπως θέλετε.
Αν δεν το θέλετε στο κρεμμύδι, δεν μπορείτε να το βάλετε.

Αλλά τα κρεμμύδια έχουν υπέροχη γεύση.
Αφήνουμε το κρέας να φαίνεται αρκετά ελαφρύ ώστε να ανέβει πάνω από το ψητό, βάζουμε νερό και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας.
Μετά το πρώτο σφύριγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 50 λεπτά.
Μαγειρεύω έτσι γιατί η κατσαρόλα μου είναι παλιά, αν η κατσαρόλα σας είναι διαφορετική, ψήστε ανάλογα.

Μετά από 50 ή 60 λεπτά έσβησα τη σόμπα.
Το ψητό μας είναι έτοιμο.
Μια συνταγή που δεν κολλάει σε απαλό λαιμό.

Στο σερβίρισμα είναι υπέροχο με τηγανητές πατάτες και ποιμενική σαλάτα.

Εύχομαι καλή επιτυχία σε όσους θα το κάνουν.

Λουκούμι ψητό σε πίεση Συνταγή μαγειρικής με φωτογραφία