Πρωτότυπο σουφλέ

Αυτή τη συνταγή την έμαθα στο μάθημα μαγειρικής. Ένα τέλειο χειμωνιάτικο γλυκό.

1. Αρχικά καβουρδίζουμε το αλεύρι και το λάδι. Προσθέστε σιγά σιγά το γάλα. Βάζουμε ζάχαρη όταν τα μάτια γίνουν μάτια.
2. Αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά και σβήστε το. Όσο είναι ζεστό προσθέτουμε τη σοκολάτα, τη βανίλια και το κακάο.
3. Όταν κρυώσει λίγο (για να μην ψηθούν τα αυγά), ταΐζουμε έναν έναν τους κρόκους. Το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
4. Πριν το βάλουμε στο φούρνο, αφρίζουμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι.
5. Ταΐζουμε αυτό το μείγμα στο πρώτο μείγμα που έχουμε ετοιμάσει, από κάτω προς τα πάνω, 4-5 φορές. Κατά το τάισμα, οι λευκοί αφροί δεν πρέπει να σβήνουν. Γι’ αυτό ταΐζουμε από κάτω προς τα πάνω.
6. Αλείφουμε τις κούπες του σουφλέ ή τα φαγητά της κατσαρόλας με μαργαρίνη και πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη.
7. Γεμίζουμε τα δοχεία. Ρίξτε λίγο νερό στο ταψί και βάλτε τα ταψιά.
8. Ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου, πρέπει να ψηθεί μέχρι να ραγίσει η κορυφή. Δεν μπορώ λοιπόν να δώσω τον ακριβή χρόνο, αλλά μπορείτε να καταλάβετε κοιτάζοντας την εικόνα.
9. Για να παραμείνει αφρώδες το εσωτερικό του, θα πρέπει να αφαιρεθεί όταν το πάνω μέρος είναι ραγισμένο. Θα παραμείνει ελαφρώς ρευστό μέσα και θα έχει γεύση σαν αφρώδης σοκολάτα.
10. Δεν σηκώνει το βάρος της γεμιστής σοκολάτας που ρέει στα έτοιμα σουφλέ. Σερβίρουμε ζεστό. Μπορεί να τεθεί σε παγωτό, ζάχαρη άχνη, κρέμα.