Πιπεριές Γεμιστές με Ελαιόλαδο

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές.
2. Πλένουμε το ρύζι και τρίβουμε μέσα το κρεμμύδι.
3. Ψιλοκόβουμε και χωρίζουμε το εξωτερικό μέρος της ντομάτας, δηλαδή το ξεφλουδισμένο μέρος, έτσι ώστε να καλύψουμε από πάνω 15 κομμάτια πιπεριές και φέρνουμε το υπόλοιπο εσωτερικό στο γουδί.
4. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, όλα τα μπαχαρικά μαζί με το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε.
5. Στη συνέχεια με ένα ταψί πηγαίνουμε το εσωτερικό μας γουδί στο μάτι της κουζίνας.
6. Αφού τσιγαριστούν για 5-10 λεπτά, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας και τον χυμό μας, που είναι 1 δάχτυλο παραπάνω από μισό ποτήρι νερό.
7. Ανακατεύοντας πότε πότε γυρίζουμε το ρύζι μας που απορροφά το νερό του σε μισοψημένο, μισό άψητο και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
8. Το ρύζι έτσι κι αλλιώς δεν θα ψηθεί καλά, ο σκοπός δεν είναι να ψηθεί το ρύζι εδώ, αλλά να πάρουμε λίγη από την ωμότητα του και να διασφαλίσουμε ότι δεν θα παραμείνουν τραγανά στη γέμιση.
9. Στη συνέχεια γεμίζουμε τη γέμιση μας στις πιπεριές μας, τις διακοσμούμε με τις προχωρημένες ψιλοκομμένες ντομάτες μας και τις αραδιάζουμε στην κατσαρόλα μας.
10. Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε μισό ποτήρι νερό και μισό κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας.
11. Ρίχνουμε πάνω το αλάτι μας και το ανακατεύουμε, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό ακόμα στον πολτό μας θρυμματισμένο και το ρίχνουμε σιγά σιγά στην κατσαρόλα μας.
12. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα να φτάσει τις μισές πιπεριές, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο μετά το μαγείρεμα.
    Καλή όρεξη.

Πιπεριές γεμιστές με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία