Ο Hünkar Begendi στο κρεβάτι Yufka (Αφήγηση εικόνων)

Βράζουμε το κρέας μας και ρίχνουμε το πρώτο μαύρο νερό. Σφύριξε ξανά. Το μαγειρεύουμε στην υφή του φαγητού ανάλογα με τον βαθμό του. Τσιγαρίζουμε δύο κρεμμύδια με λάδι. Προσθέτουμε την πάστα και ανακατεύουμε. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους στο κρέας. Προσθέστε καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο σας. Τρυπάμε τις μελιτζάνες με ένα μαχαίρι και τις καβουρδίζουμε. Ξεφλουδίστε αμέσως τις φλούδες και ψιλοκόψτε στο ξύλο κοπής. Τσιγαρίζουμε το αλεύρι με το βούτυρο, χωρίς να το κάψει. Το αφήνουμε στην άκρη και όταν κρυώσει ρίχνουμε το γάλα και το βάζουμε στο Aygaz, όταν σφίξει λίγο αλατίζουμε τις μελιτζάνες. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και σβήστε το. Όταν στρώνουμε τη ζύμη μας και της δώσουμε παραλληλόγραμμο σχήμα, διπλώνουμε τις δύο σωστές άκρες. Τυλίξτε σφιχτά και κόψτε το πλάτος ενός δακτύλου περίπου. Μην ανοίγετε την άκρη, απλώστε νερό. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Αρχικά, βάζετε τα φύλλα φύλλου σε μια πιατέλα και σερβίρετε την τορτίγια και το κρέας. Καταναλώστε ζεστό. Σημείωση. Το μέγεθος του αλευριού είναι φυσιολογικό, μη γεμίζετε.

Hünkar Begendi (Αφήγηση εικόνων) Συνταγή με φωτογραφία