Κεμπάπ με μελιτζάνα

Είναι μια από τις απαραίτητες γεύσεις του τραπεζιού και των προσκλητηρίων του Ραμαζανιού.
Ο καθένας γίνεται με διαφορετικούς τρόπους.
Στα κεφτεδάκια κεμπάπ μελιτζάνας που φτιάχνονται στο Antep και τα Adana δεν προστίθεται τίποτα άλλο εκτός από αλάτι και πιπέρι. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε κρεμμύδια, σκόρδο, αυγά, μαϊντανό και τριμμένη φρυγανιά. Ούτε νερό δεν μπαίνει στο ταψί, προτίμησα να το βάλω έστω λίγο. Στην πραγματικότητα, το μπουκάλι στερεώνεται και ψήνεται στο μπάρμπεκιου ή στέλνεται στον ξυλόφουρνο.

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πλάτους δύο δακτύλων, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια πλύνετε και στραγγίστε.
2. Βάζουμε τον κιμά, αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα και ζυμώνουμε καλά.
3. Ας φτιάξουμε κεφτεδάκια στο μέγεθος της μελιτζάνας. Βάζουμε στο ταψί μας μια μελιτζάνα και ένα κεφτεδάκι.
4. Πασπαλίζουμε πρώτα το σκόρδο στη μέση του ταψιού. Ας βάλουμε πάνω τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τις πιπεριές ψιλοκομμένες σε ημίφεγγα.
5. Ουσιαστικά δεν μπαίνουν πατάτες, αλλά επειδή έχουν αυξηθεί τα κεφτεδάκια μου και μας αρέσει, βάζω πατάτες.
6. Έκοψα την πατάτα σε κύκλους και έβαλα λεπτά κεφτεδάκια ανάμεσα στα δύο και τα τακτοποίησα.
7. Βάζουμε αλάτι, πελτέ ντομάτας και μυρωδικά στο ποτήρι του τσαγιού, ανακατεύουμε και το περιχύνουμε.
8. Ρίχνουμε με ένα κουτάλι το ελαιόλαδο πάνω από τις μελιτζάνες και τα κεφτεδάκια.
9. Από πάνω βάζουμε τα κομμάτια βουτύρου. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Καλή όρεξη. Καλό ιφτάρ.

Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας με φωτογραφία