Κεμπάπ μελιτζάνας φούρνου

1. Σκεπάζουμε τα κεφτεδάκια που ετοιμάσαμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
2. Όσο ξεκουράζονται τα κεφτεδάκια μας, ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα μας. Για αυτό, παίρνουμε λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τσιγαρίζουμε.
3. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε ζεστό νερό, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά.
5. Τακτοποιούμε τους ξεκούραστους κεφτέδες και τις μελιτζάνες που στραγγίσαμε και πλύναμε με άφθονο νερό, ένα μπουκάλι μελιτζάνα και ένα κεφτεδάκι δίπλα δίπλα. Το βάζω στο ταψί.
6. Βάζουμε την ντομάτα και τις πιπεριές και ρίχνουμε τη σάλτσα ντοματοπελτέ και τη σκεπάζουμε με μια σακούλα φούρνου.
7. Το νερό ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του δίσκου, αλλά αν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα ζεστό νερό.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
9. Ελέγξτε μετά από 30-35 λεπτά. Αν η μελιτζάνα και τα κεφτεδάκια είναι μαλακά, πάρτε τη σακούλα του φούρνου και ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Το κεμπάπ μελιτζάνας μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Καλή όρεξη.

Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας φούρνου με φωτογραφία