Ζουμερά κεφτεδάκια

Βάζουμε τον κιμά μας σε κατάλληλο δοχείο προετοιμασίας. Τρίψτε 1 μέτριο κρεμμύδι. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ρύζι. Βάζουμε το ασπράδι του αυγού μας που χωρίσαμε τον κρόκο στο γουδί μας και αλατοπιπερώνουμε. (Μπορείτε να προσθέσετε και πάπρικα, αν θέλετε.) Ζυμώνουμε τα κεφτεδάκια μας. Ρολάρουμε μικρά τα κεφτεδάκια μας. Ενώ ετοιμάζετε τα κεφτεδάκια, αλευρώνοντας ελαφρά ένα ταψί και βάζοντας τα κεφτεδάκια που ετοιμάσατε φροντίζετε να μην κολλήσουν τα κεφτεδάκια μεταξύ τους. Όσο συνεχίζουμε να ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια, παίρνουμε λίγο λάδι σε κατάλληλο τηγάνι και τηγανίζουμε τον πελτέ ντομάτας μας. Ψιλοκόβουμε 3 σκελίδες σκόρδο και τις ρίχνουμε στον ψημένο ντοματοπελτέ μας. Βάζουμε περίπου 1 λίτρο (5 ποτήρια νερό) και το αφήνουμε να βράσει. Όταν βράσει η σούπα μας, ρίχνουμε μέσα τους κεφτέδες μας και ψήνουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί. Όταν ψηθεί το ρύζι μας, χτυπάμε το αυγό μας, από το οποίο χωρίσαμε τον κρόκο, με το χυμό μισού λεμονιού και το προσθέτουμε στη σούπα μας. Αφού βράσουμε για άλλα 5 λεπτά, μπορούμε να σερβίρουμε τη σούπα μας. Καλή όρεξη.

Συμβουλή: Εάν η σύσταση των κεφτεδών σας είναι απαλή, προσθέτοντας πλιγούρι λεπτό όσο η παλάμη σας θα μαζέψετε τα κεφτεδάκια σας και θα τα φέρετε στην επιθυμητή συνοχή.