Γεμιστοί κεφτέδες τύπου Adana Osmaniye
Πώς να φτιάξετε Κεφτεδάκια Adana Osmaniye με Γεμιστούς Συνταγή;
Σας έχω πάλι μια ωραία συνταγή, την κάνω όπως την έμαθα από τη μητέρα μου. Στην αρχή, βέβαια, μου ήταν πολύ δύσκολο να φτιάχνω ένα γεμιστό κεφτεδάκι κάθε φορά που το έκανα.
Ας περάσουμε στην προετοιμασία, πρώτα βάζουμε τον κιμά στη μεγάλη ατσαλένια κατσαρόλα μας και τον ψήνουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το λάδι και το ανακατεύουμε κατά διαστήματα, ψιλοκόβουμε τον κιμά μας και τον ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. Στύβουμε το ζουμί από τα κρεμμύδια που τραβήξαμε στο ρομπότ και τον προσθέτουμε στον κιμά, τον τσιγαρίζουμε λίγο, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά και το τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα και μετά σβήνουμε τη φωτιά. Το αδειάζουμε σε μεγάλο δίσκο και το αφήνουμε στο μπαλκόνι ή στο ντουλάπι να κρυώσει καλά.
Περνάμε στη ζύμη, βάζουμε πλιγούρι και σιμιγδάλι για κεφτέδες στη λεκάνη μας με ωμό κεφτεδάκι, το βρέχουμε παντού με χλιαρό νερό και περιμένουμε να φουσκώσει για 15 λεπτά σκεπασμένο.
Αφού φουσκώσει, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας πάστα πιπεριού, πιπέρι καγιέν, αλάτι και το ζυμώνουμε με λίγο νερό. Στη συνέχεια σπάμε τα αυγά και ζυμώνουμε λίγο ακόμα. Παίρνουμε λίγη ζύμη στα χέρια μας και βλέπουμε αν φαίνεται να ανοίγει, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως το αλεύρι, ζυμώνουμε με λίγο αλεύρι και τελειώνουμε τη διαδικασία του ζυμώματος.
Παίρνουμε λίγη ζύμη παραπάνω από το μέγεθος ενός καρυδιού, την χαράζουμε με τον αντίχειρά μας, την ανοίγουμε αραιά, βάζουμε μέσα τον κιμά και την κλείνουμε σιγά σιγά. Αν περισσεύουν άκρα, ας τα κόψουμε.
Από αυτό το μέτρο πήρα 53 κεφτεδάκια. Είτε το βράσετε είτε το τηγανίσετε είναι εντελώς προαιρετικό. Δεν γράφω τα στάδια βρασμού και τηγανίσματος γιατί είναι κάτι που το γνωρίζουν όλοι.
Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες στυλ Adana Osmaniye με φωτογραφία
