Άρεσε στον Hunkar

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ψηθούν. Προσθέτουμε το κρέας, το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλει το νερό του και να το ξαναπιάσει. Ψιλοκόβουμε πρώτα το σκόρδο ψιλοκομμένο και μετά την πιπεριά και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τις σε κύβους και προσθέστε τις στο κρέας που έχει ζαρώσει. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και νερό, ανακατεύουμε καλά και αφού βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και ψήνουμε για 1 ώρα.

Λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι για τα γλυκά, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει σε δυνατή φωτιά και αποσύρουμε από τη φωτιά (τρυπάμε τις μελιτζάνες με μια οδοντογλυφίδα και τις ψήνουμε κατευθείαν στη φωτιά ή τις καβουρδίζουμε στο φούρνο. ή τις χρησιμοποιώ έτοιμες.) Τις ψήνω στο φούρνο όταν τις ψήνω στη φωτιά, χτυπάει ο συναγερμός καπνού ???????????? Παίρνετε τις καλά ψημένες μελιτζάνες και τις ξεχωρίζετε από το κέλυφος και τα κοτσάνια τους με ένα μαχαίρι και τις ρίχνετε στο αλεύρι μείγμα στην κατσαρόλα. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, θρυμματίζουμε το μείγμα και το ανακατεύουμε όλο μαζί, προσθέτουμε το τσένταρ. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το χλιαρό γάλα, ανακατεύετε και αφήνετε να ξεκουραστεί στο πλάι για να απορροφήσει η μελιτζάνα το γάλα. Στη συνέχεια, απλώνουμε πρώτα τη μελιτζάνα στο πιάτο σερβιρίσματος και τοποθετούμε πάνω το κρέας. Καλή όρεξη.

Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία